为爱人打造浪漫唯美的甜品【巴黎车轮泡芙蛋糕】

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泡芙材料:

做法:

黄油50克、清水100克、盐1/4小匙、低粉60克、鸡蛋2只

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1、先将低粉过筛备用,再将黄油、盐放入小锅里,

2、再加入清水,中火加热至沸腾,将小锅离火。

3、加入低粉,快速搅拌锅中所有材料,烫成麵团。

4、再开小火,让麵团水分再收乾,至锅底有一层黏膜后离火。

5、麵团取出放盆中,再继续搅拌麵团至温热不烫手,将鸡蛋打散。

6、鸡蛋分次少量加入麵团中,每加一点蛋液就快速用力搅拌均匀至麵团糊用木勺舀起呈倒三角形不滴落。

7、将麵糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出在烤盘中挤出直径15厘米的圆形麵团,在其四周挤上一圈小的环状麵糊。用蘸过凉水的叉子在麵团上压出齿痕,并撒上杏仁片。烤箱预热190度烤40分钟取出放凉。

内馅材料:蛋黄3个、糖60克、低粉30克、玉米澱粉10克、牛奶240克、香草荚1/4根、淡奶油50克、榛子酱30克

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1、玻璃容器打入蛋黄,加入细砂糖,用手动打蛋器打匀。加入过筛的低粉和玉米澱粉拌至没有颗粒。

2、锅中倒入牛奶,放入香草荚,加入10克糖大火煮开后离火沖入麵糊中拌匀。

3、再过滤倒入小锅中小火加热,继续用打蛋器搅拌至黏稠状离火,将蛋糊放入冰水冷却过的碗中,盖上保鲜膜进行冷却。

4、另一个碗中将淡奶油加10克糖打至8分发,再与冷却的蛋奶糊混合拌匀却成。 (可以加榛子酱,某人不喜欢就没加)

5、将大小泡芙顶部切开,装入内馅,小泡芙装在大泡芙里,盖上切下的泡芙顶,筛糖粉装饰。

来一张没有装饰的样纸。

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